Żywienie dzieci w Żłobku
Proces prawidłowego żywienia dzieci w okresie do trzeciego roku życia odgrywa bardzo znaczącą rolę w prawidłowym rozwoju dziecka, dlatego dokładamy wszelkich starań, by żywienie dzieci w naszej placówce było zgodne z zasadami racjonalnego żywienia oraz z zaleceniami Instytutu Matki i Dziecka.
Jadłospis układany jest dekadowo. W dziennym rozkładzie posiłków osoby odpowiedzialne za żywienie kierują się zasadą zgodnie, z którą dzieci powinny spożywać posiłki pokrywające 3/4 -75% dziennego zapotrzebowania na energię, białko i tłuszcze, węglowodany i witaminy. Jadłospis układany jest dekadowo. Staramy się aby jadłospis był urozmaicony, wartościowy i zachęcał dzieci do jedzenia. Wszystkie posiłki przygotowywane są zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz systemu HACCP, który gwarantuje odpowiednią jakość zdrowotną produktów.
Wspólne spożywanie posiłków z rówieśnikami wzmacnia poczucie wspólnoty, a jednocześnie pozwala im odczuć silną przynależność do grupy. Dzieciom dla, których sztuka samodzielnego jedzenia sprawia sporo kłopotu, pomaga opiekun grupy. Pomoc taka nie zwalnia jednak dziecka z podejmowania kolejnych prób, do czego jest ono zachęcane i dopingowane przez opiekuna.
Dzieci w Żłobku otrzymują 4 posiłki, tj. śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek.
W związku z coraz częściej występującymi alergiami pokarmowymi, Żłobek zapewnia dzieciom indywidualne diety: bezmleczne, bezjajeczne, bezglutenowe i inne stosując się do zaleceń lekarzy specjalistów.
Dzieci w wieku niemowlęcym są karmione i pojone „na życzenie”, zgodnie ze schematem żywienia dzieci do jednego roku życia. Niemowlęta mają zabezpieczone wszelkiego rodzaju mieszanki pokarmowe w zależności od indywidualnych potrzeb zgodnie z zaleceniami lekarza pediatry lub lekarza specjalisty.
Wszystkie dzieci mają możliwość picia wody i herbatek do woli w ciągu całego dnia pobytu w Żłobku.
JADŁOSPIS
DLA DZIECI POWYŻEJ 1 ROKU ŻYCIA
od 22.07.2024 do 26.07.2024 r.
poniedziałek 22.07.2024 |
wtorek 23.07.2024 |
środa 24.07.2024 |
czwartek 25.07.2024 |
piątek 26.07.2024 |
|
Śniadanie
alergeny: gluten, mleko |
Makaronik literki na mleku, pieczywo z masłem, wędlina, papryka, woda min. |
Płatki kukurydziane na mleku, pieczywo z masłem, pasztet drobiowy, ogórek małosolny, woda min. |
Bułka z masłem, twarożek bananowy, woda min. |
Płatki owsiane na mleku, pieczywo z masłem, pasta jajeczna z awokado i szczypiorkiem, woda min. |
Płatki jęczmienne na mleku, pieczywo z masłem, pasta mięsno-warzywna, woda min. |
II śniadanie
Produkty uczulające: owoce cytrusowe |
Soki tłoczone |
Brzoskwinie |
Owoce |
Owoce |
Owoce |
Obiad
Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja |
Zupa ogórkowa zabielana, gulasz z szynki wp. w sosie musztardowo- chrzanowym, kasza jęczmienna, sur. z białej kapusty, jabłka i marchewki, kompot owocowy |
Zupa brokułowo- szpinakowa zabielana z kaszą manną, schab w sosie własnym, ziemniaki, sur. z sałaty lodowej z papryką i jogurtem nat., napój miodowo- cytrynowy |
Zupa wielowarzywna z zieleniną, pieczeń rzymska w sosie śmietanowo- koperkowym, kasza gryczana, sur. z pora, jabłka i marchewki, kompot wiśniowy |
Barszcz czerwony z warzywami zabielany, kluski leniwe z masłem i tartą bułką, sur z marchewki i jabłka, /porcja mięsa, ziemniaki/, kompot z czarnej porzeczki |
Zupa koperkowa z kaszą jaglaną, porcja ryby, ziemniaki, warzywa duszone, kompot truskawkowy |
Podwieczorek
Alergeny: gluten, nabiał, mleko, jaja |
Pieczywo z masłem, jajko gotowane, ser żółty, sałata, rzodkiewka, herbata |
Pieczywo z masłem, ser żółty, sałata, pomidor, kakao |
Kasza manna na mleku z musem malinowym, wafelek ryżowy |
Pieczywo z masłem, wędlina, pomidor, herbata |
Ryż zapiekany z jabłkami i jogurtem naturalnym, herbata z cytryną |
W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.
JADŁOSPIS
od 29.07.2024 do 31.07.2024
poniedziałek 29.07.2024 |
wtorek 30.07.2024 |
środa 31.07.2024 |
czwartek 01.08.2024 |
piątek 02.08.2024 |
|
Śniadanie
alergeny: gluten, mleko |
Płatki jaglane na mleku, pieczywo z masłem, twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką, woda min. |
Bułka z masłem, ser żółty, sałata, papryka, kakao |
Kasza kukurydziana na mleku, pieczywo z masłem, jajecznica na parze ze szczypiorkiem, woda min. |
||
II śniadanie
Produkty uczulające: owoce cytrusowe |
Soki owocowe |
Owoce |
Owoce |
WAKACJE |
WAKACJE |
Obiad
Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja |
Zupa ze słodkiej kapusty, gulasz z fileta indyka w sosie paprykowym, kasza kuskus, mizeria z jogurtem naturalnym, kompot owocowy |
Zupa krem z dyni z płatkami orkiszowymi, kotlet mielony pieczony, ziemniaki, sur. z kapusty pekińskiej z ananasem, napój miodowo-cytrynowy |
Zupa wiosenna z warzywami, makaron z serem i musem jogurtowo-owocowym, /gulasz mięsny z makaronem, sur. z warzyw mieszanych/, kompot wiśniowy |
||
Podwieczorek
Alergeny: gluten, mleko, nabiał, jaja |
Pieczywo z masłem, jajko gotowane, ogórek małosolny, herbata |
Mus z kaszy manny z żółtkiem, bułka z masłem, owoce | Pieczywo z masłem, wędlina, rzodkiewka, herbata |
W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.
Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.
ALERGIE POKARMOWE U DZIECI
Najczęstszą przyczyną alergii pokarmowej u małych dzieci są białka mleka krowiego. Uczulenie może powodować każdy pokarm zawierający białko.
Wszystko zależy od indywidualnej wrażliwości organizmu dziecka.
Najczęściej uczulające produkty to:
- mleko krowie,
- jaja kurze (zwłaszcza białko),
- pszenica,
- ryby i skorupiaki,
- owoce cytrusowe,
- orzechy ziemne i inne orzechy.
U niemowląt i małych dzieci – do 3. roku życia najczęstszymi alergenami są: mleko krowie, jajka, pszenica, soja i orzechy ziemne.
U starszych dzieci częściej występują uczulenia na: jajka, mleko, pszenicę, soję, ryby i orzechy.
Dieta eliminacyjna
Gdy dziecko cierpi na alergię pokarmową, zalecana jest dieta eliminacyjna. Polega ona na czasowym usunięciu z jego diety uczulających składników. Eliminując z jadłospisu dziecka produkty wywołujące reakcję alergiczną, należy pamiętać o wnikliwym czytaniu etykiet. Uczulające malucha składniki nawet w niewielkich ilościach mogą znaleźć się w recepturach bardzo różnych produktów spożywczych.
Stosując u dziecka dietę eliminacyjną, należy dbać o to, by otrzymywało ono odpowiednią ilość składników odżywczych potrzebnych do rozwoju. Lekarz prowadzący może zalecić wprowadzenie do diety malucha odpowiednich składników zastępczych, których wartość odżywcza jest zbliżona do eliminowanego pokarmu.
Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011
z dnia 25 października 2011r.
ZAŁĄCZNIK II
SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI
1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne, z wyjątkiem:
a) syropów glukozowych na bazie pszenicy zawierających dekstrozę ( 1 );
b) maltodekstryn na bazie pszenicy ( 1 );
c) syropów glukozowych na bazie jęczmienia;
d) zbóż wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;
2. Skorupiaki i produkty pochodne;
3. Jaja i produkty pochodne;
4. Ryby i produkty pochodne, z wyjątkiem:
a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy;
b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina;
5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne;
6. Soja i produkty pochodne, z wyjątkiem:
a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego ( 1 );
b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;
c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego;
d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego;
7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem:
a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,
b) laktitolu;
8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;
9. Seler i produkty pochodne;
10. Gorczyca i produkty pochodne;
11. Nasiona sezamu i produkty pochodne;
12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców;
13. Łubin i produkty pochodne;
14. Mięczaki i produkty pochodne.