Jadłospis

Żywienie dzieci w Żłobku

Proces prawidłowego żywienia dzieci w okresie do trzeciego roku życia odgrywa bardzo znaczącą rolę w prawidłowym rozwoju dziecka, dlatego dokładamy wszelkich starań, by żywienie dzieci w naszej placówce było zgodne z zasadami racjonalnego żywienia oraz z zaleceniami Instytutu Matki i Dziecka.

Jadłospis układany jest dekadowo. W dziennym rozkładzie posiłków osoby odpowiedzialne za żywienie kierują się zasadą zgodnie, z którą dzieci powinny spożywać posiłki pokrywające 3/4 -75% dziennego zapotrzebowania na energię, białko i tłuszcze, węglowodany i witaminy. Jadłospis układany jest dekadowo. Staramy się aby jadłospis był urozmaicony, wartościowy i zachęcał dzieci do jedzenia. Wszystkie posiłki przygotowywane są zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz systemu HCCP, który gwarantuje odpowiednią jakość zdrowotną produktów.

Wspólne spożywanie posiłków z rówieśnikami wzmacnia poczucie wspólnoty, a jednocześnie pozwala im odczuć silną przynależność do grupy. Dzieciom dla, których sztuka samodzielnego jedzenia sprawia sporo kłopotu, pomaga opiekun grupy. Pomoc taka nie zwalnia jednak dziecka z podejmowania kolejnych prób, do czego jest ono zachęcane i dopingowane przez opiekuna.

Dzieci w Żłobku otrzymują 4 posiłki, tj. śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek.

W związku z coraz częściej występującymi alergiami pokarmowymi, Żłobek zapewnia dzieciom indywidualne diety: bezmleczne, bezjajeczne, bezglutenowe i inne stosując się do zaleceń lekarzy specjalistów.
Dzieci w wieku niemowlęcym są karmione i pojone „na życzenie”, zgodnie ze schematem żywienia dzieci do jednego roku życia. Niemowlęta mają zabezpieczone wszelkiego rodzaju mieszanki pokarmowe w zależności od indywidualnych potrzeb zgodnie z zaleceniami lekarza pediatry lub lekarza specjalisty.

Wszystkie dzieci mają możliwość picia wody i herbatek do woli w ciągu całego dnia pobytu w Żłobku.

DLA DZIECI POWYŻEJ 1 ROKU ŻYCIA

Dzieci do pierwszego roku życia otrzymują mleko modyfikowane i zupki jarzynowe przecierane z mięsem.

Wykaz poszczególnych składników użytych do przygotowania posiłków znajduje się u intendenta.

od 26.07.2021 r. do 30.07.2021 r.

	poniedziałek 26.07.2021	wtorek 27.07.2021	środa 28.07.2021	czwartek 29.07.2021	piątek 30.07.2021
Śniadanie alergeny: gluten, mleko	Kasza kukurydziana na mleku	Kasza jaglana na mleku	Płatki owsiane na mleku	Kasza manna na mleku	Kluski lane na mleku
II śniadanie Produkty uczulające: owoce cytrusowe	Maliny	Banany	Brzoskwinie	Nektarynki	Jabłka
Obiad Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja	Zupa jarzynowa z natką pietruszki zabielana, ziemniaki, pieczeń rzymska, sałatka z pomidora z cebulą, kompot porzeczkowy	Barszcz z botwinki z jajkiem, kasza gryczana, gulasz z mięsa mieszanego, surówka z białej rzodkwi, kompot wiśniowy	Zupa porowa z zielonym groszkiem, makaron z serem i musem owocowym, kompot truskawkowy	Zupa szpinakowo-brokułowa z makaronem i zieleniną, kaszotto mięsno-warzywne, kalafior gotowany, kompot wieloowocowy	Krupnik z kaszą jęczmienną i zieleniną, ziemniaki, ryba po grecku, kompot z owoców leśnych
Podwieczorek Alergeny: gluten, nabiał, mleko, jaja	Pieczywo z masłem i twarożkiem z rzodkiewką, herbata	Ciasto własnego wypieku z jagodami, herbata	Pieczywo z masłem, wędliną, ogórkiem zielonym i papryką, herbata z cytryną	Mus jabłkowo-gruszkowy, wafelki kukurydziane	Chałka z masłem, jogurt z owocami

W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.

Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.

JADŁOSPIS

od 19.07.2021 do 23.07.2021

	poniedziałek 19.07.2021	wtorek 20.07.2021	środa 21.07.2021	czwartek 22.07.2021	piątek 23.07.2021
Śniadanie alergeny: gluten, mleko, jaja	Makaron na mleku, pieczywo z masłem, jajkiem gotowanym i pomidorem, woda mineralna	Kluski lane na mleku	Kasza manna na mleku	Płatki jaglane na mleku	Kasza kukurydziana na mleku
II śniadanie Produkty uczulające: owoce cytrusowe	Owoce	Owoce, chrupki kukurydziane	Owoce	Owoce, chrupki kukurydziane	Owoce
Obiad Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja	Zupa ogórkowa z ryżem zabielana, ziemniaki, gulasz z szynki z jarzynami, surówka z selera konserwowego z kukurydzą, kompot wieloowocowy	Krupnik z kaszą jęczmienną, ziemniaki, kotlet z indyka, sałatka z pomidora z cebulą, kompot porzeczkowy	Kapuśniak z młodej kapusty z zieleniną, kasza gryczana, pulpet w sosie koperkowym, surówka z ogórków małosolnych, kompot truskawkowy	Zupa pomidorowa z ryżem i zieleniną zabielana, ziemniaki, kotlet mielony, surówka z młodej kapusty, marchewki i ogórka, kompot z owoców leśnych	Zupa kalafiorowa z natką pietruszki zabielana, ziemniaki, pulpet rybny, surówka z marchewki i jabłka z chrzanem, kompot wiśniowy
Podwieczorek Alergeny: gluten, mleko, jaja	Koktajl jogurtowo-owocowy, wafle ryżowe	Chałka z masłem, twarożek ze szczypiorkiem, herbata z cytryną	Mus wieloowocowy, ciasteczka	Pieczywo z masłem, wędliną, pomidorem i szczypiorkiem, woda mineralna	Kisiel owocowy, biszkopty

W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.

Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.

ALERGIE POKARMOWE U DZIECI

Najczęstszą przyczyną alergii pokarmowej u małych dzieci są białka mleka krowiego. Uczulenie może powodować każdy pokarm zawierający białko.

Wszystko zależy od indywidualnej wrażliwości organizmu dziecka.

Najczęściej uczulające produkty to:

mleko krowie,
jaja kurze (zwłaszcza białko),
pszenica,
ryby i skorupiaki,
owoce cytrusowe,
orzechy ziemne i inne orzechy.

U niemowląt i małych dzieci – do 3. roku życia najczęstszymi alergenami są: mleko krowie, jajka, pszenica, soja i orzechy ziemne.
U starszych dzieci częściej występują uczulenia na: jajka, mleko, pszenicę, soję, ryby i orzechy.

Dieta eliminacyjna
Gdy dziecko cierpi na alergię pokarmową, zalecana jest dieta eliminacyjna. Polega ona na czasowym usunięciu z jego diety uczulających składników. Eliminując z jadłospisu dziecka produkty wywołujące reakcję alergiczną, należy pamiętać o wnikliwym czytaniu etykiet. Uczulające malucha składniki nawet w niewielkich ilościach mogą znaleźć się w recepturach bardzo różnych produktów spożywczych.
Stosując u dziecka dietę eliminacyjną, należy dbać o to, by otrzymywało ono odpowiednią ilość składników odżywczych potrzebnych do rozwoju. Lekarz prowadzący może zalecić wprowadzenie do diety malucha odpowiednich składników zastępczych, których wartość odżywcza jest zbliżona do eliminowanego pokarmu.

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011

z dnia 25 października 2011r.

ZAŁĄCZNIK II

SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI

1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) syropów glukozowych na bazie pszenicy zawierających dekstrozę ( 1 );

b) maltodekstryn na bazie pszenicy ( 1 );

c) syropów glukozowych na bazie jęczmienia;

d) zbóż wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;

2. Skorupiaki i produkty pochodne;

3. Jaja i produkty pochodne;

4. Ryby i produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy;

b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina;

5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne;

6. Soja i produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego ( 1 );

b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;

c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego;

d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego;

7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem:

a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,

b) laktitolu;

8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;

9. Seler i produkty pochodne;

10. Gorczyca i produkty pochodne;

11. Nasiona sezamu i produkty pochodne;

12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców;

13. Łubin i produkty pochodne;

14. Mięczaki i produkty pochodne.