Jadłospis

Żywienie dzieci w Żłobku

Proces prawidłowego żywienia dzieci w okresie do trzeciego roku życia odgrywa bardzo znaczącą rolę w prawidłowym rozwoju dziecka, dlatego dokładamy wszelkich starań, by żywienie dzieci w naszej placówce było zgodne z zasadami racjonalnego żywienia oraz z zaleceniami Instytutu Matki i Dziecka.

Jadłospis układany jest dekadowo. W dziennym rozkładzie posiłków osoby odpowiedzialne za żywienie kierują się zasadą zgodnie, z którą dzieci powinny spożywać posiłki pokrywające 3/4 -75% dziennego zapotrzebowania na energię, białko i tłuszcze, węglowodany i witaminy. Jadłospis układany jest dekadowo. Staramy się aby jadłospis był urozmaicony, wartościowy i zachęcał dzieci do jedzenia. Wszystkie posiłki przygotowywane są zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz systemu HCCP, który gwarantuje odpowiednią jakość zdrowotną produktów.

Wspólne spożywanie posiłków z rówieśnikami wzmacnia poczucie wspólnoty, a jednocześnie pozwala im odczuć silną przynależność do grupy. Dzieciom dla, których sztuka samodzielnego jedzenia sprawia sporo kłopotu, pomaga opiekun grupy. Pomoc taka nie zwalnia jednak dziecka z podejmowania kolejnych prób, do czego jest ono zachęcane i dopingowane przez opiekuna.

Dzieci w Żłobku otrzymują 4 posiłki, tj. śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek.

W związku z coraz częściej występującymi alergiami pokarmowymi, Żłobek zapewnia dzieciom indywidualne diety: bezmleczne, bezjajeczne, bezglutenowe i inne stosując się do zaleceń lekarzy specjalistów.
Dzieci w wieku niemowlęcym są karmione i pojone „na życzenie”, zgodnie ze schematem żywienia dzieci do jednego roku życia. Niemowlęta mają zabezpieczone wszelkiego rodzaju mieszanki pokarmowe w zależności od indywidualnych potrzeb zgodnie z zaleceniami lekarza pediatry lub lekarza specjalisty.

Wszystkie dzieci mają możliwość picia wody i herbatek do woli w ciągu całego dnia pobytu w Żłobku.

DLA DZIECI POWYŻEJ 1 ROKU ŻYCIA

Dzieci do pierwszego roku życia otrzymują mleko modyfikowane i zupki jarzynowe przecierane z mięsem.

Wykaz poszczególnych składników użytych do przygotowania posiłków znajduje się u intendenta.

od 13.03.2023 r. do 17.03.2023 r.

	poniedziałek 13.03.2023	wtorek 14.03.2023	środa 15.03.2023	czwartek 16.03.2023	piątek 17.03.2023
Śniadanie alergeny: gluten, mleko	Pieczywo mieszane z masłem, pasta mięsno-warzywna, kawa mleczna	Płatki kukurydziane na mleku, bułka z masłem, serem żółtym i pomidorem, woda mineralna	Pieczywo mieszane z masłem, pasta rybna ze szczypiorkiem i ogórkiem kiszonym, bawarka	Kluski lane na mleku, bułka z masłem, twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem, woda mineralna	Kasza manna na mleku, pieczywo z masłem, szynką swojską i papryką, woda mineralna
II śniadanie Produkty uczulające: owoce cytrusowe	Owoce	Sałatka owocowa	Soki warzywno-owocowe	Kisiel owocowy, chrupki kukurydziane	Owoce
Obiad Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja	Rosół z makaronem i zieleniną, potrawka drobiowa w jarzynach, ziemniaki, surówka z kapusty pekińskiej, kompot truskawkowy	Barszcz ukraiński z warzywami zabielany śmietaną, krokiety z mięsem, surówka z pora, jabłka i marchewki, kompot wiśniowy	Zupa jarzynowa z brukselką, makaron z serem i musem truskawkowym /gulasz mięsny z makaronem/, napój miodowo-cytrynowy	Zupa neapolitańska, pulpet w sosie własnym, kasza gryczana, surówka z buraka, jabłka i marchewki, kompot z owoców leśnych	Zupa ogórkowa z ryżem, porcja ryby, ziemniaki z koperkiem, surówka z czerwonej kapusty z cebulką i kiszonym ogórkiem, kompot śliwkowy
Podwieczorek Alergeny: gluten, nabiał, mleko, jaja	Budyń śmietankowy z sosem malinowym, wafle ryżowe	Chałka z masłem i dżemem 100%, herbata	Płatki jęczmienne na mleku, owoc	Pieczywo mieszane z masłem, wędliną drobiową, sałatą i ogórkiem, herbata ziołowa	Ciasto biszkoptowe z jabłkami, herbata z imbirem

W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.

Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.

JADŁOSPIS

od 20.03.2023 do 24.03.2023

	poniedziałek 20.03.2023	wtorek 21.03.2023	środa 22.03.2023	czwartek 23.03.2023	piątek 24.03.2023
Śniadanie alergeny: gluten, mleko, jaja	Płatki ryżowe na mleku, pieczywo z masłem, wędliną drobiową i rzodkiewką, herbata	Pieczywo z masłem, jajecznica na parze ze szczypiorkiem, papryka, bawarka	Kasza kukurydziana na mleku, bułka z masłem, pasztetem pieczonym i pomidorem, woda mineralna	Płatki jaglane na mleku, pieczywo z masłem, pasta rybna ze szczypiorkiem i ogórkiem kiszonym, woda mineralna	Pieczywo mieszane z masłem, polędwicą swojską i ogórkiem zielonym, kawa mleczna
II śniadanie Produkty uczulające: owoce cytrusowe	Owoce	Przecier owocowy	Koktajl owocowy na bazie jogurtu naturalnego	Owoce	Soki owocowe, chrupki kukurydziane
Obiad Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja	Zupa pomidorowa z makaronem, kotlet mielony pieczony, ziemniaki, surówka z selera, jabłka i marchewki, kompot wieloowocowy	Zupa kalafiorowa, polędwiczki wieprzowe w sosie własnym, kasza bulgur, buraczki gotowane, kompot jabłkowy z żurawiną	Zupa brokułowo-szpinakowa, kluski leniwe z masłem i bułką tartą /klops mięsny, ziemniaki/, surówka z marchwi i jabłka, kompot śliwkowy	Krupnik z kaszy jęczmiennej, eskalopki z fileta indyka, ziemniaki, surówka z kalarepki i brzoskwiń, napój miodowo-cytrynowy	Zupa wielowarzywna z płatkami orkiszowymi, pulpet rybny w sosie paprykowym, ziemniaki z koperkiem, surówka z kiszonej kapusty, kompot owocowy
Podwieczorek Alergeny: gluten, mleko, jaja	Bułka z masłem, serek twarogowy z owocami, kakao	Płatki owsiane na mleku, owoc	Pieczywo mieszane z masłem, serem żółtym, sałatą i rzodkiewką, herbata z cytryną	Ciasto drożdżowe z rodzynkami i kruszonką, herbata owocowa	Makaronik na mleku, owoc

W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.

Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.

ALERGIE POKARMOWE U DZIECI

Najczęstszą przyczyną alergii pokarmowej u małych dzieci są białka mleka krowiego. Uczulenie może powodować każdy pokarm zawierający białko.

Wszystko zależy od indywidualnej wrażliwości organizmu dziecka.

Najczęściej uczulające produkty to:

mleko krowie,
jaja kurze (zwłaszcza białko),
pszenica,
ryby i skorupiaki,
owoce cytrusowe,
orzechy ziemne i inne orzechy.

U niemowląt i małych dzieci – do 3. roku życia najczęstszymi alergenami są: mleko krowie, jajka, pszenica, soja i orzechy ziemne.
U starszych dzieci częściej występują uczulenia na: jajka, mleko, pszenicę, soję, ryby i orzechy.

Dieta eliminacyjna
Gdy dziecko cierpi na alergię pokarmową, zalecana jest dieta eliminacyjna. Polega ona na czasowym usunięciu z jego diety uczulających składników. Eliminując z jadłospisu dziecka produkty wywołujące reakcję alergiczną, należy pamiętać o wnikliwym czytaniu etykiet. Uczulające malucha składniki nawet w niewielkich ilościach mogą znaleźć się w recepturach bardzo różnych produktów spożywczych.
Stosując u dziecka dietę eliminacyjną, należy dbać o to, by otrzymywało ono odpowiednią ilość składników odżywczych potrzebnych do rozwoju. Lekarz prowadzący może zalecić wprowadzenie do diety malucha odpowiednich składników zastępczych, których wartość odżywcza jest zbliżona do eliminowanego pokarmu.

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011

z dnia 25 października 2011r.

ZAŁĄCZNIK II

SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI

1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) syropów glukozowych na bazie pszenicy zawierających dekstrozę ( 1 );

b) maltodekstryn na bazie pszenicy ( 1 );

c) syropów glukozowych na bazie jęczmienia;

d) zbóż wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;

2. Skorupiaki i produkty pochodne;

3. Jaja i produkty pochodne;

4. Ryby i produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy;

b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina;

5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne;

6. Soja i produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego ( 1 );

b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;

c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego;

d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego;

7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem:

a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,

b) laktitolu;

8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;

9. Seler i produkty pochodne;

10. Gorczyca i produkty pochodne;

11. Nasiona sezamu i produkty pochodne;

12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców;

13. Łubin i produkty pochodne;

14. Mięczaki i produkty pochodne.