Jadłospis

Żywienie dzieci w Żłobku

Proces prawidłowego żywienia dzieci w okresie do trzeciego roku życia odgrywa bardzo znaczącą rolę w prawidłowym rozwoju dziecka, dlatego dokładamy wszelkich starań, by żywienie dzieci w naszej placówce było zgodne z zasadami racjonalnego żywienia oraz z zaleceniami Instytutu Matki i Dziecka.

Jadłospis układany jest dekadowo. W dziennym rozkładzie posiłków osoby odpowiedzialne za żywienie kierują się zasadą zgodnie, z którą dzieci powinny spożywać posiłki pokrywające 3/4 -75% dziennego zapotrzebowania na energię, białko i tłuszcze, węglowodany i witaminy. Jadłospis układany jest dekadowo. Staramy się aby jadłospis był urozmaicony, wartościowy i zachęcał dzieci do jedzenia. Wszystkie posiłki przygotowywane są zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej, Dobrej Praktyki Produkcyjnej oraz systemu HCCP, który gwarantuje odpowiednią jakość zdrowotną produktów.

Wspólne spożywanie posiłków z rówieśnikami wzmacnia poczucie wspólnoty, a jednocześnie pozwala im odczuć silną przynależność do grupy. Dzieciom dla, których sztuka samodzielnego jedzenia sprawia sporo kłopotu, pomaga opiekun grupy. Pomoc taka nie zwalnia jednak dziecka z podejmowania kolejnych prób, do czego jest ono zachęcane i dopingowane przez opiekuna.

Dzieci w Żłobku otrzymują 4 posiłki, tj. śniadanie, II śniadanie, obiad i podwieczorek.

W związku z coraz częściej występującymi alergiami pokarmowymi, Żłobek zapewnia dzieciom indywidualne diety: bezmleczne, bezjajeczne, bezglutenowe i inne stosując się do zaleceń lekarzy specjalistów.
Dzieci w wieku niemowlęcym są karmione i pojone „na życzenie”, zgodnie ze schematem żywienia dzieci do jednego roku życia. Niemowlęta mają zabezpieczone wszelkiego rodzaju mieszanki pokarmowe w zależności od indywidualnych potrzeb zgodnie z zaleceniami lekarza pediatry lub lekarza specjalisty.

Wszystkie dzieci mają możliwość picia wody i herbatek do woli w ciągu całego dnia pobytu w Żłobku.

DLA DZIECI POWYŻEJ 1 ROKU ŻYCIA

Dzieci do pierwszego roku życia otrzymują mleko modyfikowane i zupki jarzynowe przecierane z mięsem.

Wykaz poszczególnych składników użytych do przygotowania posiłków znajduje się u intendenta.

od 25.07.2022 r. do 29.07.2022 r.

	poniedziałek 25.07.2022	wtorek 26.07.2022	środa 27.07.2022	czwartek 28.07.2022	piątek 29.07.2022
Śniadanie alergeny: gluten, mleko	Płatki orkiszowe na mleku, bułka z masłem, twarożek ze szczypiorkiem, ogórek zielony, woda mineralna	Płatki owsiane na mleku, pasta rybna z pomidorami i szczypiorkiem, woda mineralna	Pieczywo mieszane z masłem, jajecznica ze szczypiorkiem, kawa mleczna	Kluski lane na mleku, pieczywo z masłem, wędliną i ogórkiem kiszonym, woda mineralna	Pieczywo z masłem, pasztetem pieczonym drobiowym i pomidorem, herbata z cytryną
II śniadanie Produkty uczulające: owoce cytrusowe	Sałatka owocowa	Borówki, chrupki kukurydziane	Maliny	Koktajl brzoskwiniowy	Soki owocowo-warzywne
Obiad Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja	Zupa ziemniaczana z warzywami, risotto mięsne w sosie pomidorowo-jarzynowym, surówka z pora, jabłka i marchewki, kompot wiśniowy	Zupa koperkowa z kaszą manną, porcja mięsa w sosie własnym, ziemniaki, surówka z kapusty pekińskiej, papryki i kukurydzy, kompot porzeczkowy	Zupa ogórkowa, leniwe z masłem i tartą bułką, surówka z marchewki i jabłka z chrzanem /gulasz mięsny, ziemniaki/, kompot truskawkowy	Zupa solferino z zieleniną, pulpet z indyka w sosie koperkowym, kasza jęczmienna, mizeria z jogurtem naturalnym, kompot z owoców leśnych	Zupa pomidorowa z makaronem, kotlet jajeczny, ziemniaki z koperkiem, surówka z czerwonej kapusty z cebulką i ogórkiem kiszonym, kompot malinowy
Podwieczorek Alergeny: gluten, nabiał, mleko, jaja	Pieczywo mieszane z masłem, wędliną, jajkiem gotowanym, sałatą i papryką, herbata	Chałka z masłem i dżemem 100%, kakao	Płatki kukurydziane na mleku, pieczywo z masłem, polędwicą swojską i rzodkiewką, woda mineralna	Bułka z masłem, serem żółtym i papryką, herbata owocowa	Pieczywo z masłem, pasta twarogowa z rzodkiewką, herbata ziołowa

W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.

Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.

JADŁOSPIS

od 18.07.2022 do 22.07.2022

	poniedziałek 18.07.2022	wtorek 19.07.2022	środa 20.07.2022	czwartek 21.07.2022	piątek 22.07.2022
Śniadanie alergeny: gluten, mleko, jaja	Kasza manna na mleku, pieczywo z masłem, polędwicą swojską i papryką, woda mineralna	Płatki kukurydziane na mleku, pieczywo z masłem, serem żółtym i pomidorem, woda mineralna	Płatki jęczmienne na mleku, bułka z masłem, jajecznica na parze ze szczypiorkiem, woda mineralna	Płatki jaglane na mleku, pieczywo z masłem, pasztetem pieczonym i ogórkiem zielonym, woda mineralna	Pieczywo mieszane z masłem, parówki na ciepło, papryka, bawarka
II śniadanie Produkty uczulające: owoce cytrusowe	Jogurt naturalny z owocami	Jabłka, gruszki	Brzoskwinie	Przecier owocowy	Soki owocowe
Obiad Alergeny: seler, ryba, mleko, jaja	Ryżanka z koncentratem pomidorowym, bigosik ze słodkiej kapusty z warzywami, ziemniaki z koperkiem, kompot z owoców lasu	Rosół z makaronem i zieleniną, kotlet mielony pieczony, ziemniaki, surówka wielowarzywna, kompot truskawkowy	Zupa ogórkowa z warzywami, pierogi z serem i musem truskawkowo-malinowym /pierogi z mięsem, surówka z selera, jabłka i marchewki/, kompot z czarnej porzeczki	Zupa wielowarzywna, gulasz z fileta indyka, kasza jęczmienna, sałatka z pomidora i cebulki, kompot śliwkowo-jabłkowy	Zupa neapolitańska z zieleniną, ryba pieczona z warzywami, ziemniaki z koperkiem, surówka z białej kapusty, napój miodowo-cytrynowy
Podwieczorek Alergeny: gluten, mleko, jaja	Pieczywo z masłem, pasta rybna z warzywami, herbata	Bułka z masłem, serek twarogowy z wanilią, kakao	Pieczywo z masłem, pasta mięsno-warzywna, herbata z cytryną	Chałka z masłem i dżemem 100%, kakao	Wafle własnej roboty, kisiel z owoców leśnych, jabłko

W ciągu całego dnia dziecko otrzymuje na żądanie wodę bez ograniczeń.

Maluchy na śniadanie i podwieczorek otrzymują mleko modyfikowane lub kaszki mleczne bądź bezmleczne.

ALERGIE POKARMOWE U DZIECI

Najczęstszą przyczyną alergii pokarmowej u małych dzieci są białka mleka krowiego. Uczulenie może powodować każdy pokarm zawierający białko.

Wszystko zależy od indywidualnej wrażliwości organizmu dziecka.

Najczęściej uczulające produkty to:

mleko krowie,
jaja kurze (zwłaszcza białko),
pszenica,
ryby i skorupiaki,
owoce cytrusowe,
orzechy ziemne i inne orzechy.

U niemowląt i małych dzieci – do 3. roku życia najczęstszymi alergenami są: mleko krowie, jajka, pszenica, soja i orzechy ziemne.
U starszych dzieci częściej występują uczulenia na: jajka, mleko, pszenicę, soję, ryby i orzechy.

Dieta eliminacyjna
Gdy dziecko cierpi na alergię pokarmową, zalecana jest dieta eliminacyjna. Polega ona na czasowym usunięciu z jego diety uczulających składników. Eliminując z jadłospisu dziecka produkty wywołujące reakcję alergiczną, należy pamiętać o wnikliwym czytaniu etykiet. Uczulające malucha składniki nawet w niewielkich ilościach mogą znaleźć się w recepturach bardzo różnych produktów spożywczych.
Stosując u dziecka dietę eliminacyjną, należy dbać o to, by otrzymywało ono odpowiednią ilość składników odżywczych potrzebnych do rozwoju. Lekarz prowadzący może zalecić wprowadzenie do diety malucha odpowiednich składników zastępczych, których wartość odżywcza jest zbliżona do eliminowanego pokarmu.

Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011

z dnia 25 października 2011r.

ZAŁĄCZNIK II

SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJĄCE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI

1. Zboża zawierające gluten, tj. pszenica, żyto, jęczmień, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a także produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) syropów glukozowych na bazie pszenicy zawierających dekstrozę ( 1 );

b) maltodekstryn na bazie pszenicy ( 1 );

c) syropów glukozowych na bazie jęczmienia;

d) zbóż wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;

2. Skorupiaki i produkty pochodne;

3. Jaja i produkty pochodne;

4. Ryby i produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) żelatyny rybnej stosowanej jako nośnik preparatów zawierających witaminy lub karotenoidy;

b) żelatyny rybnej lub karuku stosowanych jako środki klarujące do piwa i wina;

5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne;

6. Soja i produkty pochodne, z wyjątkiem:

a) całkowicie rafinowanego oleju i tłuszczu sojowego ( 1 );

b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego;

c) fitosteroli i estrów fitosteroli otrzymanych z olejów roślinnych pochodzenia sojowego;

d) estru stanolu roślinnego produkowanego ze steroli olejów roślinnych pochodzenia sojowego;

7. Mleko i produkty pochodne (łącznie z laktozą), z wyjątkiem:

a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego,

b) laktitolu;

8. Orzechy, tj. migdały (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy włoskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazylijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a także produkty pochodne z wyjątkiem orzechów wykorzystywanych do produkcji destylatów alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego;

9. Seler i produkty pochodne;

10. Gorczyca i produkty pochodne;

11. Nasiona sezamu i produkty pochodne;

12. Dwutlenek siarki i siarczyny w stężeniach powyżej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na całkowitą zawartość SO 2 dla produktów w postaci gotowej bezpośrednio do spożycia lub w postaci przygotowanej do spożycia zgodnie z instrukcjami wytwórców;

13. Łubin i produkty pochodne;

14. Mięczaki i produkty pochodne.